Trivsam personalmatsal där också allmänheten är välkommen
Restaurang Persgården är egentligen en personalmatsal för Perstorp AB men den är öppen för alla. Det finns gott om plats i den stora matsalen och den speciella ljussättningen skapar en trivsam atmosfär. Roger Hägneryd, som är restaurangchef, ser gärna att ännu fler ortsbor upptäcker restaurangen.
Roger tog över som restaurangchef i november efter att ha jobbat som kökschef under våren. Han trivs bra med jobbet och är glad att han under 90-talet blev tvungen att byta bransch sedan det blivit arbetsbrist inom hans gamla yrke som resemontör. Förutom grundutbildningen på restauranglinjen har han sedan dess gått ett antal vidareutbildningar inom yrket, även ledarutbildningar. Som kombinerad restaurangchef och kock jobbar han i dag heltid och till sin hjälp har han sju deltidsanställda. Personalen får vidareutbildning genom företaget och närmast på tur står en kallskänkeutbildning i Kungshamn.

Persgården ingår i Eurest AB, som är ett stort internationellt företag inom den engelska koncernen Compass Group och har ett 70-tal enheter i Sverige. Man inriktar sig till stor del på personalrestauranger och restaurangen för Perstorp AB har funnits i cirka tio år. Men de brukar ha en hel del företag och ortsbor som lunchgäster.
- En gymnasieskola i närheten har också förlagt sina luncher hit eftersom de inte har någon egen matsal, berättar Roger.
Restaurangen är huvudsakligen en lunchrestaurang, men den går att boka även kvällar för olika typer av tillställningar. I matsalen finns omkring 250 platser. Dessutom har man 6-7 konferensrum i olika storlekar för sällskap. Många företag väljer att ha sina konferenser och kick-offs i anläggningen, eftersom man också har tillgång till fotbollsplan och idrottshall om man så vill. Ett antal fackklubbar från Sif och Metall brukar till exempel förlägga sina årsmöten till anläggningen. I industriparken en bit bort finns ett par större konferensställen med plats för 100-150 personer, där man antingen kan utnyttja korvkiosken eller beställa mat från restaurangen.

Restaurangmenyn är upp till Roger att komponera och han försöker variera så mycket som möjligt, även om vissa rätter är mer eller mindre givna i ett rullande schema. De lagar så gott som alla rätter själva från grunden, eftersom gästerna föredrar hemlagat. Och han snappar gärna upp tips från några av alla de recept som brukar finnas i tidningarna i dag. De har alltid både en vegetarisk och en fitness-rätt förutom dagens, dessutom veckans special som är något dyrare. Ibland har de speciella temaveckor, där man samarbetar med olika leverantörer. Senast hade man "smak och balans" som tema tillsammans med Becel och Lithell. Förutom serveringen har man också catering och deras smörgåstårtor brukar vara extra populära, speciellt under våren när studentfirandet sätter igång.

Eurest AB

Bransch:
konferans / Restaurang

Telefon: 0435-38717
Fax: 0435-38539


Email:
persgarden@eurest.se

Hemsida:
www.eurest.se

| 13 SENASTE FÖRETAGEN